Die kleingeschnittenen Zwiebeln mit der Salatmarinade aus Oel Essig,
Pfeffer mischen und kalt stellen. Fuer die Marinade kann man das Oel
verwenden, mit dem die Matjesfilets eingelegt worden sind. Wenige
Minuten vor dem Auftragen die Frucht halbieren, etwas aushoehlen, die
Kerne wegwerfen, den Rest kleinschneiden und mit der Fuellung mischen.
Den Salat in die Fruchthaelfte fuellen und gleich servieren.
Man kann anstelle des Oels saure Sahne verwenden und ein wenig Salz.
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993
Stichworte: Andreas, Salate
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