Zubereitung: Die geschaelte Mango in Spalten schneiden, einige rosetten-
foermig auf einem flachen Teller auslegen und mit einer Marinade aus
Balsamico, Salz und Pfeffer ueberziehen. Einen Champignon schaelen, vom
Stempel befreien, wuerzen, in Olivenoel anbraten und in der Tellermitte
anrichten. Den gewaschenen Spinat in feine Streifen schneiden, mit einer
Vinaigrette aus zwei Teilen Balsamico, einem Teil Olivenoel, Salz und
Pfeffer nappieren und in den Champignonkopf fuellen.
Die Erdnußkerne ohne Fett in einer Pfanne roesten und ueber den ange-
richteten Salat streuen.
