Der Name >Kartaeuser< hat in der Kochkunst Tradition. Beruehmt sind die
sueßen Kartaeuserkloeße. Der im 11. Jahrhundert gegruendete Einsiedlerort
im Kloster Grande Chartreuse in der franzoesischen Alpen hat
offenbar seinen Namen nicht nur fuer den nachweislich dort
hergestellten, beruehmten Kartaeuserlikoer hergegeben.
Die Broetchen halbieren und ueber einer Schuessel die Kruste abreiben.
Die Semmelbroesel aufbewahren. Die abgeriebenen Broetchen in eine
Schuessel geben. Die Milch mit dem Vanillinzucker, 2 Eiern und dem
Salz verquirlen, ueber die Broetchen gießen und diese so lange darin
ziehen lassen, bis sie sich ganz vollgesogen haben.
Das 3. Ei mit 2 Eßloeffeln Wasser verquirlen. Die Broetchen leicht
ausdruecken, in dem verquirltem Ei und dann in den abgeriebenen
Semmelbroeseln wenden.
Das Fett erhitzen und die Kloeße von allen Seiten darin goldbraun
braten. Die Kloeße anrichten und mit dem Puderzucker besieben.
Dazu schmeckt: Weinschaumsauce, Vanillesauce oder ein Kompott.
Pro Person: ca. 2430 Joule / 580 Kalorien.
Probieren Sie doch auch mal:Kaffee-Eierlikoer-DrinkUrner HaefelichabisMeerretich-SenfLammgigot ProvencaleBirnen-Gefluegel-Salat
