Kalb-Sahneschnitzel mit Spätzle

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen, die Pilze waschen, abtropfen
lassen und die Champignons in Scheiben schneiden. Die Petersilie
kleinhacken.
Die Kalbsschnitzel in die heiße Pfanne geben und jede Seite ca. 3
Minuten braten, dann herausnehmen und warmstellen. Pilze und Zwiebeln
in Butter anduensten, mit Weißwein abloeschen, Sahne dazu und etwas
einreduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Das Fleisch auf einer Platte anrichten, Spaetzle oder Nudeln sowie ein
gemischter Salat als Beigabe reichen.
Als Getraenk empfehle ich einen Pfaelzer 'Mueller-Thurgau', der mit
seiner pikanten Note ausgezeichnet zu diesem Gericht paßt.

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