Hähnchencurry mit Süsskartoffel

Kartoffel schaelen, wuerfeln und mit Wasser bedeckt 10 Minuten vorkochen,
abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen das Haehnchenfleisch in
mundgerechte Wuerfel schneiden. Schalotten schaelen und vierteln.
Zitronenblaetter waschen. Chilischote entstieln, entkernen und fein wuerfeln.
Basilikumblaettchen von den Stielen zupfen.

Oel in einem Topf erhitzen, Schalotten darin anbraten und herausnehmen. Eine
Tasse Kokosmilch zum Bratfett geben. Currypaste gut unterruehren und bei
sanfter Hitze 2 Minuten koecheln lassen.

Fleisch und Kartoffel untermengen. Nach und nach die restliche Kokosmilch
sowie 100 ml Wasser hinzufuegen. Fischsauce, Zucker und die Haelfte der
Zitronenblaetter unteruehren. Das ganze anschließend bei schwacher Hitze
knapp 10 Minuten mehr ziehen als koecheln lassen, dabei ab und zu umruehren.

Chilischoten und das Basilikum unterheben. Das Haehnchencurry mit Salz
abschmecken und mit den uebrigen Zitronenblaettern bestreuen.

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