Mehl (1) in eine Schuessel geben, Eier und Salz, 1/3 Sonnenblumenoel
und Wasser hinzufuegen und mit den Knethaken eines Handruehrgeraetes oder
einer Kuechenmaschine verkneten. 2/3 Sonnenblumenoel in einer grossen
Pfanne erhitzen, darin die gewuerfelten Zwiebeln und den geputzten, in
Ringe geschnittene Lauch glasig duensten. Dann die ebenfalls in Wuerfel
geschnittene Aubergine und Zucchini dazugeben und auf mittlerer Hitze bei
geschlossenem Deckel garduensten. Tomaten an der Oberseite einritzen und
den Stielansatz entfernen. Nun die Tomaten kurz in heisses Wasser
eintauchen, kalt abschrecken, abhaeuten, kleinschneiden und mit dem
restlichen Gemuese mitgaren. Den Kaese grob raffeln, das Basilikum in
Streifen schneiden.
Fuer die Bechamelsauce Butter in einem Topf schmelzen, das restliche
Vollkornmehl (2) einruehren und braeunen. Nun die Milch hinzugeben, unter
kraeftigen Ruehren mit dem Schneebesen aufkochen, 10 Minuten bei schwacher
Hitze koecheln lassen und dann gelegentlich umruehren. Sahne und Basilikum
einruehren. Nuesse grob hacken und kurz anroesten. Teig mit dem Nudelholz
oder, falls vorhanden, mit der Nudelmaschine, zu ca. 10 duennen Platten
ausrollen.
Eine mittelgrosse Auflaufform ausfetten, dann folgendermassen schichten:
eine Teigschicht, Gemuese, Bechamelsauce, Kaese und Nuesse. Dann wieder
eine Teigschicht, usw., mit Kaese und Nuessen abschliessen. Im
vorgeheizten Backofen bei 200 GradC 60 Minuten backen.
** Gepostet von Michael Wenderhold
Date: Sun, 05 Feb 1995
Stichworte: Auflauf, Gemuese, P4
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