Zubereitung: Die Kalbsleber von den Sehnen befreien und klein
schnetzeln. Die roten Linsen in Salzwasser koecheln lassen. Bei den
gruenen Bohnen die Enden abschneiden und sie in einer Pfanne mit
Olivenoel, geschnittenem Knoblauch anbraten. Anschliessend Butter und
Salz dazu in die Pfanne geben.
Zu dem Geschnetzelten geviertelte Tomaten und klein gewuerfelte
Honiggurken geben und mit einem Schuss Soja und Bratenfond abschmecken.
Die Linsen auf einen Teller geben, asiatisches Gemuesekompott mit dem
Geschnetzelten darueber geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Blanc de Noir,
Spaetburgunder Weissherbst, Qualitaetswein 'trocken' aus Rheinhessen.
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