Antipasti-Platte

1. Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und mit der
Hautseite nach oben auf ein Backblech druecken. Im vorgeheizten
Backofen bei 250 Grad (Gas 5-6) auf der mittleren Einschubleiste
15 - 20 Minuten backen, bis die Haut dunkel ist und Blasen wirft.
2. Die Schoten kurz mit einem feuchten Tuch abdecken, dann
haeuten. Die Champignons putzen, wenn noetig, kurz waschen, in 2 El. Oel
braun braten und mit Salz und Pfeffer wuerzen.
3. Zucchini putzen, waschen, laengs in Scheiben schneiden und in
2 El. Oel von beiden Seiten braun braten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
4. Aus Essig, Salz, Pfeffer, Oregano und Olivenoel eine Sauce ruehren.
Alle Gemuese zusammen mit dem Lorbeer und der von den Stielen
gezupften Petersilie auf einer Platte anrichten, mit der Sauce
betraeufeln und etwa 1 Stunde durchziehen lassen.
Pro Portion ca. 3 g E, 20 g F, 3 g KH = 213 kcal (892 kJ)
Als Menuevorschlag:
Vorspeise: Antipasti-Platte
Hauptspeise: Gurken-Moussaka
Nachspeise: Mascarpone-Pastete mit Erdbeeren

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