Der frisch geschlachtete Aal wird abgezogen, vorsichtig ausgenommen,
gewaschen, in schoene Stuecke geschnitten, die man etwas salzt, mit
etwas pulverisiertem Salbei bestreut und in steigender Butter und
Ceres rasch 15 bis 20 Minuten braet. Dann legt man den Aal in die
Glaeser, gießt die Sauce darueber und sterilisiert noch 20 bis 25
Minuten.
Beim Gebrauch wird der Aal heiß gemacht und mit Zitronenscheiben
garniert.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gruendlicher Anleitung zur Bereitung saemtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Loesel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 5. Juni 2000
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